Vi sier ofte at tang er proppfullt av umami smak. Såpass mye faktisk, at vi har kalt opp en av kryddermiksene våre etter dette moderne, men litt besværlige konseptet. For hva er egentlig umami? Bli med på et lite dypdykk ned i den femte smaken! Tilbake i 1908 gjorde den japanske kjemikeren Kikunae Ikeda forsøk…
Tang og klimaforandringer Vi lever og puster tang – og snakker om det hele tiden! Vi elsker hvor sabla bra alger er for miljøet, smaksløkene og for kroppen. Alger (hvilket tang og tare er) fanger CO2 i biomassen sin gjennom fotosyntese. Når tangen til slutt dør, vil den synke ned til havets bunn, og derfor…
Forhistorisk hjerneføde For flere millioner av år siden hendte en rekke hendelser som fikk homo sapiens til å utvikle seg vekk fra våre genetiske stamfedre, og starte en evolusjonære reise mot mennesket slik vi kjenner det i dag. I løpet av de to siste millioner årene, er det hjernen som har undergått de største fysiske…