Vi mener det er verdens beste tang. Og vi er ikke alene om det.
Havet
Langt mot nord, langt fra tette byer og storindustri, er havet kaldt – og rent. Her møter den siste varmen fra Golfstrømmen nitratrikt arktisk vann, og sammen skaper de et av de rikeste økosystemene i verden.
Tidevannet
Nord-Norge har verdens sterkeste tidevannsstrømmer, som holder tangen i konstant bevegelse, selv på stille dager. Det gjør at tangen vokser seg fastere og sterkere enn i vanlig sjø.
Midnattssola
Få, om noen, steder på jorda høster tang som vokser i måneder med døgnlys. Akkurat når tangen trenger det mest, bades den i sol døgnet rundt – og det setter i gang en høstesesong som ingen andre steder.
Metodene våre
Tangen vår høstes for hånd – både for å sikre at vi ikke skader bestanden, og for å garantere at den er i perfekt sesong og av topp kvalitet. Vi høster 100 % bærekraftig, og tar aldri mer enn havet kan gi.
Resultatet er tang som brukes av noen av verdens beste kokker – men det var aldri hovedmålet vårt. Vi vil at alle kjøkken skal ha tilgang til verdens beste tang, og at den skal bli en naturlig del av livet ditt. En ekte tangrevolusjon.
La oss dykke dypere
Kaldt, klart og fullt av liv
Tangen vår er vill og vokser fritt i det rene havet nord for polarsirkelen. Vi tror det er en stor del av historien.
Ut fra breddegraden alene skulle ikke mye vokse her oppe. Men det er her den siste varmen fra Golfstrømmen møter kaldt, nitratrikt arktisk vann, som hele tida er i bevegelse og drar næring opp fra dypet. Tangen lagrer dette nitrogenet gjennom mørketida, og våkner til en fantastisk vekstsesong under midnattssola.
Det rene, kalde havet her har ikke bare gitt oss verdens største torskebestand – det har også gitt liv til det som godt kan være verdens mest smakfulle tang.
Aldri stille, selv på rolige dager
Tangen vår kommer fra Nappstraumen – den fjerde sterkeste tidevannsstrømmen i verden, som renner gjennom sundet mellom Flakstadøya og Vestvågøya. For hvert tidevannsskifte presses vannet fram og tilbake, og tangen holdes i konstant bevegelse.
Tang som vokser i strømmende vann, får hele tida tilført næring: strømmen skyller bort den næringsfattige hinnen som legger seg rundt bladet i stille vann – og bladet må holde seg fast mot strømmen. Derfor vokser den seg fastere og sterkere enn tang i vanlig sjø.
To måneder uten solnedgang
Fra slutten av mai til midten av juli går ikke sola ned her i Lofoten. Etter en lang arktisk vinter venter noe helt spesielt på tareskogen: sollys døgnet rundt.
Gjennom de mørke månedene lagrer tangen nitrogen fra det næringsrike havet vårt. Når lyset kommer tilbake, er det dette som driver årets raskeste vekst – og under midnattssola gjør taren alt lyset om til sukker.
Det er også da vi er ute og høster, i det spesielle lyset fra en arktisk sommer. Selv etter mange år på sjøen er det noe rart og vidunderlig ved å jobbe under ei sol som aldri går ned.
Skåret for hånd, av oss selv
Vi tror på å ta vare på havet som tar vare på oss. Vi tråler ikke og høster ikke industrielt – vi jobber bærekraftig, for hånd, og skjærer hvert blad slik at det kan vokse ut igjen uten unødig skade.
Vi fører oversikt over hver høsting, bytter på høsteområdene og tar bare det havet kan avse. Vi har sett farene ved overfiske på nært hold, og vet hvor viktig dette er.
Og det er en fordel til ved å gjøre ting for hånd: bedre tang! Vi høster bare friske, sunne blad på det perfekte modningsstadiet.
Tørka og malt her hos oss
Når tangen er brakt i land, er neste steg å tørke den for å bevare den naturlige smaken og næringsstoffene. Deretter maler, blander og pakker vi den til produktene du kjenner og er glad i.
Akkurat som høstingen skjer det meste av dette arbeidet i liten skala og for hånd. Det tar litt mer tid, men det betyr at vi kan følge nøye med på kvaliteten gjennom hele prosessen.
Og slik finner tang fra Lofoten veien til kjøkkenet ditt.
Den er for proffkokker …
Noen av de mest anerkjente kjøkkenene i verden lager mat med tangen vår, blant dem flere restauranter med tre Michelin-stjerner. Kokker på det nivået kan hente tangen sin hvor som helst – så vi er veldig stolte av at de velger oss.
Du kan se noen (men ikke alle) av kundene våre her.
Er du kokk og interessert i tang? Les mer her.
… OG for alle andre
Vi begynte ikke å høste bare for restauranter eller avantgardistiske matentusiaster. Tang hører hjemme på hvert eneste kjøkken, og målet vårt er å hjelpe til med å få den dit.
Tangen vi selger på nett, er den samme tangen vi sender til Michelin-restauranter – fra de samme høstingene, og sanka med den samme omsorgen. Vi kan sende den til deg, uansett hvor i verden du bor.
Finn den her
Lyst til å lære mer?
Ta en titt på tangartene vi høster og bli kjent med det særegne ved hver av dem – eller dykk ned i bloggen vår og lær mer om alt fra lofotentradisjoner til hva vikingene brukte tang til!