Tagliatelle mit Trüffelalgen, Lauch und Algenperlen

Servings: Für 4 Personen

Tagliatelle mit Algen passen hervorragend zu Fischgerichten, sind aber vielseitiger als man denkt! Dieses köstliche, wohltuende Pastagericht ist eine moderne Interpretation der klassischen Kombination aus Schinken und Lauch. Die cremige Lauchsauce ist mit Trüffelalgen (Ocean Truffle) verfeinert, deren intensives Aroma perfekt mit dem knusprigen Serrano-Schinken harmoniert. Garniert mit Algenperlen (Algae Pearls), die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen, bietet dieses Gericht eine gelungene Mischung aus Aromen und Texturen. Der Geschmack der Algen ist dezent – nicht aufdringlich – und ihre natürlichen geschmacksverstärkenden Eigenschaften sorgen dafür, dass alle anderen Zutaten auf dem Teller optimal zur Geltung kommen. Falls Sie keine Tagliatelle mit Algen zur Hand haben, können Sie auch normale Pasta verwenden, aber wir empfehlen natürlich die authentische Variante!

Instructions:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
  2. Die Schinkenscheiben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und ein zweites Backblech daraufstellen. Die Bleche in den Ofen schieben und den Schinken 10–15 Minuten braten.
  3. Bereiten Sie die Nudeln zu. Bringen Sie dazu etwa 400 ml Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 4–5 Minuten, bevor sie sie abgießen.
  4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und 2-3 Minuten bei niedriger Temperatur anbraten.
  5. Den Weißwein in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, bis sich das Volumen um die Hälfte reduziert hat.
  6. Sahne und Ocean Truffle Salt hinzufügen. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  7. Die gekochten Nudeln zur Soße geben und gut verrühren, bis sie vollständig mit Soße überzogen sind.
  8. Nudeln und Soße auf vier Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einem Löffel Algae Pearls belegen und die knusprigen Schinkenstücke darüberstreuen.

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