Pflanzlicher Räucherlachs

Cooking time: 12 Stunden zum Durchziehen

Zaubern Sie einen 100% pflanzlichen Räucherlachs aus  einer Kombination unserer geräucherten Algen und Karotten.

Wir räuchern unseren Wakame mit Buchenholz, das traditionell in Norwegen zum Räuchern von Lachs verwendet wird. Somit verleihen wir unserem Rezept die rauchige Note. Die in Zuckertang eingewickelten Karotten werden gebacken. Falls Sie keinen Zuckertang (Sugar Kelb) zur Hand haben, können Sie alternativ ein Nori-Blatt oder sogar ein großes Kohlblatt verwenden. 

Instructions:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 225°C vor.
  2. Die Karotten in einer Schüssel gut mit dem Smoked Seaweed Salt einmassieren.
  3. Eine Standard-Kastenform einölen und mit dem Sugar Kelb auslegen. Die Karotten in die Mitte des Sweet Kombu geben und den Seetang darüberklappen, sodass die Karotten vollständig bedeckt sind.
  4. 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen vollständig abkühlen lassen, bevor sie die Karotten entnehmen.
  5. Die Karotten in ein sterilisiertes Gefäß geben. Öl und Essig hinzufügen und gut vermischen. Das verschlossene Gefäß mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Serviervorschlag: Bereiten Sie einen Aufstrich aus Sauerrahm (nach Wunsch pflanzlich), roten Zwiebeln und unserer Fisch- und Meeresfrüchte-Gewürzmischung zu, bestreichen Sie eine Scheibe Knäckebrot großzügig damit, belegen Sie sie mit den eingelegten Karotten und garnieren Sie das Ganze mit Dill und Zitrone.

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