Smoked fish soup with algae pearls - Lofoten Seaweed

Recipe

Røkt fiskesuppe med algeperler

  • Mains
  • Seafood
Prep 15 min Cook 30 min Serves Gir 4–6 porsjoner

Dette er en mettende og smakfull suppe som er full av smak takket være den røkte fisken og vår krydderblanding av fisk og sjømat. Denne måten å posjere på gjør det vanskelig å overkoke fisken – den skaper en herlig myk tekstur som passer til den silkemyke suppen. Topp med friske urter, olivenolje og en skje med algeperler, så har du den perfekte retten til ditt neste middagsselskap!

Instructions

  1. Ta fisken ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur.
  2. Smelt smøret på lav varme i en stekepanne med lokk. Stek løk, fennikel og dillstilker forsiktig til de er myke, men ikke har tatt farge (ca. 10 minutter).
  3. Tilsett krydderblandingen for fisk og sjømat og rør til grønnsakene er dekket.
  4. Skru opp varmen litt, tilsett deretter hvitvinen og la det småkoke til volumet er redusert til halvparten.
  5. Ha fiskekraften og selleriroten i pannen, og la det deretter småkoke i omtrent 20 minutter, eller til selleriroten er myk.
  6. Varm melken opp til kokepunktet i en separat kjele, og vær forsiktig så den ikke koker over. Ta kjelen av varmen og tilsett den røkte fisken. Sett til side i 20 minutter slik at fisken kan posjere.
  7. Ta forsiktig ut fisken med en hullsleiv og la den hvile på en varm tallerken mens du lager suppen.
  8. Bland melk, fløte og suppebase i en blender og kjør til en jevn masse. Du kan gjøre dette i omganger hvis blenderen din er for liten. Smak til med salt og pepper.
  9. På dette tidspunktet kan du sile suppen gjennom en sil hvis du ønsker en jevnere konsistens.
  10. Servering: Fordel fisken i fire varme skåler. Fordel en raus porsjon suppe over fisken, drypp deretter over olivenolje, dryss over resten av dill og persille, og avslutt med en teskje algeperler.
  11. Server umiddelbart med brød og Ocean Truffle Butter.

Products used in this recipe