Seaweed Almond Brittle - Lofoten Seaweed

Recipe

Mandelknekk (Brittle) med tang

  • Christmas
  • Dessert
  • Sweets
Cook 20 minutter Serves 4

Nøtteknekk (nut brittle) har en overraskende lang og bred historie. Den består av flate, brukne biter av hardt sukkergodteri fylt med nøtter (vanligvis peanøtter, mandler eller pekannøtter – selv om både pistasjnøtter og sesamfrø også er kpopulært å bruke) og er vanligvis mindre enn 1 cm tykk. Nøtteknekk har mange globale variasjoner. Gresk pasteli, iransk sohan, fransk croquant, meksikansk palanqueta, filippinsk samani, georgisk gozinaki, indisk gachak, bangladeshisk kotkoti, pakistansk sohan halwa og kinesisk huasheng tang deler alle de samme egenskapene som amerikansk «nut brittle». Begrepet «brittle» ble første gang registrert på trykk i 1892, selv om godteriet har eksistert mye lenger enn det. Vår oppskrift bruker ristede mandler og tang for en rik umami-smak som komplimenterer sødmen på en fin måte.

Instructions

  1. Ha sukker, smør og vann i en stekepanne og varm forsiktig opp.
  2. Fortsett å røre til sukkeret er oppløst. Øk deretter varmen og la det koke i 4–5 minutter. Du ønsker en lys gyllenbrun farge.
  3. Tilsett nøttene og rør én gang før du heller dem utover en smurt stekeplate.
  4. Dryss over Smoked Seaweed Salt.
  5. La avkjøles.
  6. Knekk i biter for servering.

Products used in this recipe