Trüffeltang / Trüffelalge
Vertebrata lanosa
Die Trüffelalge ist eine Rotalge, die für ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Ihre pinselförmigen Algenbüschel werden bis zu 5 cm lang und können bei Ebbe im Herbst wie im Frühjahr vom Ufer aus gepflückt werden.
Trüffelalgen besitzen einige der reichen, erdigen Geschmacksnoten echten Trüffels, kombiniert mit den Mineralien des Meeres. Dieser Geschmack nach Meer prägt sich perfekt aus, wenn Trüffelalgen in Butterfetten, Ölen oder Käse eingelegt werden. Trüffelalgen eignen sich perfekt für Fisch und andere Meeresfrüchtespeisen.
