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Zuckertang

Saccharina latissima

Zuckertang ist eine Braunalge mit leicht erkennbaren gewellten Rändern und einer Struktur, die der Haut von Alligatoren ähnelt. Diese Algenart wird bei schnellem Wachstum bis zu vier Meter lang und produziert dabei einen natürlichen Zucker namens Mannit. Diese Süße verleiht dem Zuckertang, in Kombination mit seinem natürlichen Salzgehalt, den wunderbaren Umami-Geschmack.

Zuckertang kann als ganzes Blatt zum Einwickeln von Gemüse und Fleisch, aber auch als Wok- oder Salatgemüse verwendet werden. Er lässt sich aber auch leicht eingeweicht und gekocht zur Herstellung einer herzhaften Gemüsebrühe nutzen. Zuckertang eignet sich wegen seiner natürlich salzigen Süße sehr gut zur Verfeinerung von Desserts.

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