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Nori – Purpurtang

Porphyria umbilicali

Das ist der wahrscheinlich beliebteste Seetang der Welt! Denn Purpurtang ist eben jene Alge, die in der Kunst der Sushi-Herstellung verwendet wird. Die Blätter sind dünn, glatt und fast transparent und können bis zu 30 cm lang werden. Eine Besonderheit: Sie färben sich im Winter lila, im Sommer hellgrün.

Purpurtang hat einen milden Geschmack mit einem Hauch von Mineralien, die an Austern erinnern. Er ist die wohl vielseitigste Meeresalge von allen, denn seine Blätter können sowohl frisch und getrocknet als auch eingebacken, gebraten oder gekocht gegessen werden! Purpurtang eignet sich auch für Suppen, Marinaden und Salate. Zudem kann er auch frittiert oder geröstet werden. Dann nimmt er, genau wie Lappentang, eine nussige und leicht rauchige Note an.

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