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Lappentang ist eine Rotalge, die oft an den Stielen von Fingertang wächst. Er hat eine weiche, seidige Oberfläche und ist im Winter tiefrot bis violett bevor er im Sommer eine grün-gelbliche Farbe annimmt. Schon vor Jahrhunderten galt Lappentang bei Wikingern als ein beliebter Snack zu Met, und man findet ihn auch in traditionellen Gerichten aus Irland und Wales.
Die frischen Blätter besitzen eine überraschend zarte, pikante Note. Getrocknet haben sie eine leicht rauchige Süße mit einem Hauch von Lakritze und Nüssen, was sie zu einem hervorragenden Snack macht. Lappentang wird nicht selten auch „Ocean Beacon“ oder „veganer Speck“ genannt. Er ist zart genug, um frisch verzehrt zu werden; eingelegt in Essig bekommt er jedoch einen zusätzlichen Pepp!
Whole leaf dried dulse. Delicate and savoury, with a smokiness that gives way to a sweet aftertaste, with some notes of liquorice and nuts. Nicknamed 'ocean bacon', dulse is a great option for plant-based diets! Pickle fresh dulse to use in salads or as a garnish. Roast dulse to bring out it's nutty flavours, or pan fry it to develop its bacon-like flavour. Swap your BLT for a DLT - dulse lettuce and tomato!
