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Lappentang

Palmaria palmata

Lappentang ist eine Rotalge, die oft an den Stielen von Fingertang wächst. Er hat eine weiche, seidige Oberfläche und ist im Winter tiefrot bis violett bevor er im Sommer eine grün-gelbliche Farbe annimmt. Schon vor Jahrhunderten galt Lappentang bei Wikingern als ein beliebter Snack zu Met, und man findet ihn auch in traditionellen Gerichten aus Irland und Wales.

Die frischen Blätter besitzen eine überraschend zarte, pikante Note. Getrocknet haben sie eine leicht rauchige Süße mit einem Hauch von Lakritze und Nüssen, was sie zu einem hervorragenden Snack macht. Lappentang wird nicht selten auch „Ocean Beacon“ oder „veganer Speck“ genannt. Er ist zart genug, um frisch verzehrt zu werden; eingelegt in Essig bekommt er jedoch einen zusätzlichen Pepp!

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