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Seetang Tagliatelle mit Spinat und Pfifferlingen

creamy pasta with chanterelles spinach and seaweed spice mix
Pfifferlinge sind fantastisch! Im September und Oktober wachsen sie in den Wäldern der Lofoten in Hülle und Fülle und sind ein toller Fund für jeden Sammler. In diesem Rezept werden Pfifferlinge mit unseren Seaweed-Tagliatelle und Spinat zu einer erdigen, schmackhaften Mahlzeit kombiniert, die unglaublich nährstoffreich ist. Gewürzt wird dieses Gericht mit der Wok & Greens-Gewürzmischung von Lofoten Seaweed – einer duftenden, aromatischen Mischung aus Knoblauch, Koriander, Limette und geflügeltem Seetang. Unsere Seaweed-Tagliatelle eignen sich hervorragend für saftige Gerichte, da sie eine sehr feine Textur haben, an der Soßen leicht haften bleiben. Aber auch normale Tagliatelle eignen sich hervorragend. Wenn Sie keine Pfifferlinge zur Hand haben, können Sie auch Ihre Lieblingspilze verwenden – egal, ob sie im Wald oder im Supermarkt gefunden wurden, sie schmecken einfach super!
Ergibt 4 Portionen

Ingredients:

250g Seaweed Tagliatelle
300g Pfifferlinge
100g Babyspinat
80ml Trockener Weißwein
150ml Crème double
3 Esslöffel Olivenöl
Wok & Greens Gewürzmischung
2 Esslöffel Arctic Seaweed Salz
80g geriebener Parmesan
Schwarzer Pfeffer

Directions:

1)
4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 4 Minuten lang bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen.
2)
In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Wok & Greens Gewürzmischung hinzugeben und umrühren, um alles gut zu vermischen.
3)
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Weißwein hinzugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist.
4)
Die Sahne und den Spinat hinzufügen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und der Spinat weich geworden ist.
5)
Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, können Sie sie mit einem Spritzer des zuvor aufgefangenen Nudelwassers auflockern. Überprüfen Sie die Würze und passen Sie sie bei Bedarf an.
6)
Auf vier warme Schüsseln aufteilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Sind Sie auch so ein Fan von Seetang Tagliatelle, Spinat und Pfifferling? Dann probieren Sie doch auch mal Überbackener Dorsch mit Weißwein Sauce!

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