Wakame-ruller (Kobumaki)

Servings: Dieses Rezept ergibt etwa 12 Röllchen Cooking time: 20 Minuten

Kobumaki ist ein japanisches Gericht, das typischerweise beim Osechi Ryori – dem traditionellen japanischen Neujahrsfest – serviert wird. Das Festmahl besteht aus mehreren kleinen Gerichten, die jeweils einen Wunsch für das neue Jahr symbolisieren: Fruchtbarkeit, Wohlstand, Glück, Gesundheit und Zufriedenheit. Kobumaki steht für Zufriedenheit, da „kobu“ ähnlich wie das japanische Wort für Zufriedenheit – „yorokobu“ – klingt. Daher gilt dieses Gericht als Glücksbringer! Traditionell werden Kobumaki mit Lachs gefüllt, wir bieten jedoch eine vegetarische Alternative mit Zwiebeln, Karotten und Kohl an. Die Streifen des Flügeltangs sind zart und lassen sich leicht beißen; ihr köstlicher Umami-Geschmack rundet das Gericht perfekt ab.

Instructions:

  1. Die Wakame-Algen blanchieren. Nach dem Abkühlen die Stiele entfernen und die Algen in 12-15 cm lange Streifen schneiden.
  2. Zwiebel, Karotten und Kohl in dünne Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken.
  3. Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun anbraten.
  4. Mit Sojasauce und Reisessig würzen.
  5. Die Kohl- und Karottenstreifen dazugeben und weitere 2–3 Minuten anbraten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Das Gemüse abkühlen lassen.
  6. Die Wakame-Streifen mit der Gemüsemischung füllen und aufrollen.
  7. Mit gerösteten Sesam bestreuen.

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