Servings: 4 Portionen
Cooking time: 10 Minuten
Diese Brötchen gefüllt mit frischem Algenpesto sind leicht zuzubereiten– Traditionell wird Pesto es mit Parmesan zubereitet, wir nutzen für unser Rezept Hartkäse aus Ziegenmilch (für eine norwegische Note) und natürlich nährstoffreiche Algen! Diese verleihen diesem Pesto-Rezept eine Extraportion Umami. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, pur oder als Sandwich! Probieren Sie sie doch mit Mozzarella, Tomaten und Spinat – ein Caprese-Sandwich der Extraklasse!
Instructions:
Für das Pesto:
- Die Wakame-Algen 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
- Nach dem Einweichen gut auswringen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für die Brötchen:
- Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Die Butter hinzufügen und beiseite stellen, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht hat.
- Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (alternativ kann er auch über Nacht im Kühlschrank gehen).
- Den Teig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und dann zu einem Rechteck von etwa 35 x 45 cm ausrollen, wobei die längere Seite zu Ihnen zeigt. Das Pesto bis zum Rand auf dem Teig verteilen. Die linke Seite zur Mitte falten, dann die rechte Seite über die linke. Den Teig so drehen, dass die Öffnungen links und rechts liegen, und ihn leicht ausrollen.
- Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 1,5–2 cm breite Streifen. Nimm einen Streifen, drehe ihn ein und wickle ihn zweimal um Zeige- und Mittelfinger. Stecke die Enden dann in den entstandenen Teigkringel.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind – das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit die Brötchen gleichmäßig bräunen.
- Auf einem Drahtgitter etwas abkühlen lassen, dann genießen!
