Rice porridge with mushrooms and wakame - Lofoten Seaweed

Recipe

Reisporridge mit Pilzen und Wakame

  • Mains
  • Vegan
Prep 15 min Cook 40 min Serves Ergibt 4 Portionen

Herzhafter Porridge ist nicht das erste asiatische Gericht, dass einem in den Sinn kommt. Doch in der asiatischen Küche ist Reisporridge ein beliebtes Gericht, das man zu jeder Tageszeit genießen kann. Er ist genauso einfach zuzubereiten wie sein süßes Pendant, genauso sättigend und genauso lecker. Wer seinen Reisbrei mit extra Algenaroma verfeinern möchte, kann das Wasser durch selbstgemachtes Dashi (Algenbrühe) ersetzen. In diesem Fall sollte man jedoch den Salzgehalt anpassen, da Dashi durch die Algen von Natur aus gesalzen ist. Mit knusprigen Zwiebeln garniert ist er unwiderstehlich. 

Instructions

  1. Waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn anschließend 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Den geflügelten Seetang in kaltes Wasser legen und einweichen lassen, bis er weich ist.
  3. In einer Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten schwenken, bis er gut mit Öl überzogen ist, dann mit Wasser bedecken.
  4. Die getrockneten Pilze, den Zuckertang (Sugar Kelb) und das Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Pilze in Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten.
  6. Den Flügeltang (Wakame) abspühlen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann zusammen mit drei Vierteln der gebratenen Pilze zum Brei geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Den Brei in die Schüsseln füllen, mit den beiseitegelegten Pilzen dekorieren und mit Sesam bestreuen.

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