Norwegische Fischsuppe mit Algen

Servings: Ergibt 4 Portionen
In Norwegen lieben wir eine Fischsuppe. Eigelb und Sahne verleihen ihr eine cremige, vollmundige Konsistenz, während die Zitrone mit ihrer spritzigen Note für einen erfrischenden Kontrast sorgt. Wir sagen oft, dass Fisch und Algen perfekt zusammenpassen, deshalb verfeinern wir unsere Fischsuppe gerne mit einer großzügigen Prise Lofoten Umami, das echten Lofoten-Stockfisch enthält. Unser Stockfisch ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) und gehört damit in dieselbe Kategorie wie Champagner, Parmaschinken, Balsamico-Essig und Feta. Zusammen mit unseren Algen ergibt er einen unverwechselbaren Lofoten-Geschmack und macht diese Fischsuppe besonders lecker!

Instructions:

  1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie Blasen wirft. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Fischbrühe dazugeben und die Mehlschwitze dabei immer wieder auflockern, bis eine glatte Suppe entsteht.
  2. Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.
  3. Den Zitronensaft mit den Eigelben und dem Senf in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Unter ständigem Rühren zur Suppe geben.
  4. Das Gemüse zusammen mit dem Fisch zurück in den Topf geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Auf vier Schüsseln verteilen und mit einer großzügigen Prise Lofoten Umami abrunden.

Products used in this recipe:

  • By Tamara Singer, COO & Mitgründer

    Tamara wuchs in Neuseeland auf, wo ihre japanische Mutter in fast jeder Mahlzeit Algen verwendete und so ihre Liebe zu gutem Essen und Aromen prägte. Nach ihrem Umzug nach Norwegen begann sie, die Gerichte ihrer Kindheit mit handgeernteten Algen von der arktischen Küste nachzukochen. Heute lässt sie ihre Leidenschaft für die japanische Küche und ihre Liebe zum Detail in jedes Produkt von Lofoten Seaweed einfließen.