Pilz-Tagliatelle mit Trüffelalgen

Servings: 4

Norwegen beheimatet über tausend verschiedene Wildpilzarten, von denen 98 bis 99 % genießbar und köstlich sind. Unsere langen, oft feuchten Sommertage und die alten Wälder bieten ideale Wachstumsbedingungen für Pilze, wobei die Sammelsaison ihren Höhepunkt etwa im September erreicht. Pfifferlinge, Winterpfifferlinge, Stachelannone, Boviste und Goldröhrlinge gehören zu den häufigsten und schmackhaftesten Arten, die auf den Lofoten wachsen, und alle sind eine fantastische Ergänzung für dieses Gericht. Der milde Geschmack der Wildpilze wird durch eine Handvoll getrockneter Pilze und Trüffelalgen verfeinert, die das pilzartige Aroma echter Trüffel mit den geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Algen kombinieren.

Instructions:

  1. Die Pilze 15 Minuten lang in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen.
  2. In der Zwischenzeit die gehackte Schalotte in einer Pfanne mit etwas Öl und dem Knoblauch 5 Minuten lang anbraten.
  3. Danach die Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und zur Sahne geben. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Trüffelalgen hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen und dann den Herd ausschalten.
  5. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die gekochten Nudeln zur Sahnesauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.

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