Dulse, Salmon & Asparagus Quiche - Lofoten Seaweed

Recipe

Pai med søl, laks og asparges

  • Mains
  • Seafood
Prep 40 min Cook 1 time Serves 8 porsjoner
Pai er ekte komfortmat. Den krever lite forberedelser, men gir alltid en lun og mettende følelse. Prosessen er ukomplisert, med bare noen få steg før den stekes til en raus og smaksrik rett. Her blir den kjente basen av egg, fløte og paibunn fylt med røkt laks og asparges, før den toppes med søl – en tare som tilfører mild saltsmak og dybde. 
En rett som inviterer til deling. Enten den serveres lun eller romtemperert, passer den perfekt til en avslappet lunsj, en uformell middag eller rundt et bord fylt med gode folk. Enkel å lage, og enda enklere å nyte sammen.

Instructions

  1. Sett stekovnen på 210°C.
  2. Lag paideigen ved å tilsette rugmel, hvetemel og smør i en kjøkkenmaskin med kniver (food processor). Kjør maskinen i korte støt til blandingen gir fine smuler. Tilsett litt og litt vann, og kjør videre til deigen samler seg. Legg deigen i plastfolie og la ligge i kjøleskap i 30 minutter. (Klem deretter ut eventuell overflødig væske).
  3. Bløtlegg den tørkede sølen i kaldt vann, i 30 minutter. Hell av, og klem forsiktig ut overflødig vann.
  4. Kutt av de trevlete endene på aspargesen (2-3 cm), og del laksen i mindre biter. Varm olivenolje i en panne og stek asparges og søl til de blir myke. Krydre med salt og pepper og sett til side.
  5. Visp sammen egg, ricotta og fløte. Tilsett en klype muskatnøtt om ønskelig, og den ferske dillen. Krydre med salt og pepper.
  6. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate og legg den over i en smurt paiform. Press deigen ned langs kantene og sidene. Prikk deigen med en gaffel for å unngå at den hever. Legg på et bakepapir og hell på ris eller tørre erter.
  7. Stek med risen på i 10 minutter, ta formen ut og fjern bakepapiret og risen/ertene.
  8. Hell eggeblandingen over paibunnen. Legg så asparges, søl og røkt laks jevnt fordelt utover paibunnen. Avslutt med litt ekstra dill.
  9. Bak i ovnen i ytterligere 25-30 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er gyllen.
  10. La avkjøle noen minutter før servering.

Products used in this recipe