Truffle seaweed risotto with leek and mushrooms - Lofoten Seaweed

Recipe

Tangrisotto med purre, sopp og Ocean Truffle

  • Mains
  • Pasta
Cook 1 time Serves 4

Risotto er den vanligste måten å tilberede ris på i Italia. Retten, som opprinnelig kommer fra Nord-Italia, består av kortkornet arborioris som kokes i kraft til en tykk, kremete konsistens oppnås. Kraften kan lages av kjøtt, fisk eller grønnsaker, avhengig av de andre ingrediensene i retten. Vi har holdt det enkelt med purre, sopp og trøffeltang, noe som gir retten en luksuriøs jordaktig smak som normalt bare ville vært mulig med ekte trøfler.

Instructions

  1. Varm 25 g smør og olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett purre, hvitløk og litt salt, reduser varmen og la det surre forsiktig i ca. 10 minutter under omrøring. Tilsett den skivede soppen med litt salt og trøffeltang og stek i ytterligere 10 minutter.
  2. I mellomtiden koker du opp kraften i en panne på svak varme; og lar den småkoke.
  3. Ha risen i pannen og rør godt, tilsett deretter vinen. Øk varmen litt og la det koke til væsken har fordampet.
  4. Begynn å tilsette den varme kraften, én øse om gangen. Rør ofte, og tilsett mer varm kraft etter hvert som den absorberes. Etter omtrent 25 minutter skal risen være al dente, og all kraften skal være brukt opp.
  5. Når risottoen er ferdigkokt, slå av varmen, smak til med salt og pepper, og tilsett resten av smøret. Dekk til pannen og la den stå i et par minutter, og rør deretter det smeltede smøret på overflaten. Server med revet parmesan eller geitost og ekstra trøffeltang på toppen.

Products used in this recipe