Dal (linsecurry) med wakame

Servings: 4 Cooking time: 50 minutter

Visste du at begrepet "curry" egentlig ikke finnes i India? Ordet stammer sannsynligvis fra en misforståelse av det tamilske ordet kari – som betyr saus. Britiske kolonister begynte å bruke det som et samlebegrep, noe som gjorde at de mange nyansene i det indiske kjøkkenet ofte ble oversett.

I India refererer dal til linser og de varme, krydrede suppene som lages av dem. Denne oppskriften er et velsmakende plantebasert hverdagsmåltid. Vi koker linsene til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Ved å tilsette wakame får retten mer smak og tekstur, og ved å koke linsene sammen med en bit kombu, blir de lettere for magen å fordøye.

Instructions:

  1. Varm oljen i en stor kjele. Finhakk løken og fres den i oljen til den er gyllen. Rør av og til. Finhakk hvitløken og ha den i kjelen. Skru ned varmen til middels.
  2. Skrell og hakk gulrøttene veldig fint. Skrell og riv ingefæren. Ha både gulrøttene og ingefæren i gryten og rør sammen. La blandingen koke i 3–5 minutter.
  3. Bløtlegg den tørkede wakamen i en bolle med kaldt vann i fem minutter. Hell av vannet og skjær den med en skarp kniv slik at ingen biter er større enn 1 cm. Ha wakamen i kjelen og rør om.
  4. Tilsett karri, spisskummen og gurkemeie i gryten og bland. Kok i 5 minutter til, eller til dufter.
  5. Tilsett linser, kombu, kokosmelk og kraft og skru ned varmen til middels lav. Sett på lokk på kjelen og rør med jevne mellomrom hvert 5.–10. minutt.
  6. Etter omtrent 30 minutter skal linsene ha myknet og absorbert mye væske. Når linsene føles myke å tygge, krydrer du dalen med salt og pepper.
  7. Server med ris, salat eller brød. Du kan også prøve vår oppskrift på naanbrød til denne retten.

Products used in this recipe:

  • By ,