Servings: Denne oppskriften gir 16 boller
Cooking time: Ca. 40 minutter
Arancini er en klassisk italiensk gatemat med mange regionale variasjoner. Navnet arancini er avledet fra det italienske ordet for appelsin – aranciu – som refererer til formen og utseendet deres når de er kokt. Arancini er baller av risottoris som er fylt, rullet i brødsmuler og stekt. Smakene og fyllet varierer avhengig av hvor i Italia de er laget. På Sicilia har de vanligvis en konisk form og er fylt med kjøttragù, inspirert av vulkanen Etna. Vanligvis er de runde, fylt med ost og skinke. Vår versjon kombinerer ost med valnøtter og tang for å lage en deilig pesto. Hvis du vil lage en kjøttversjon, kan du alltids tilsette skinke. Arancini er en fantastisk forrett servert med en frisk grønn salat.
Instructions:
- Hakk løk og hvitløk i terninger. Ta en stor kjele, tilsett en skvett olje og tilsett løken. Stek til den er gyllenbrun, og tilsett deretter hvitløken.
- Ha kraften og risen i kjelen. Skru ned varmen og sett på lokk. La det småkoke i 20 minutter, eller til risen er myk.
- Når risen er klar, ta den ut av kjelen og legg den på et stekebrett slik at risen kan avkjøles. La risen avkjøles til romtemperatur før du fortsetter.
- Mens du venter, bland mozzarella, fontina, hakkede valnøtter og Arctic Ocean Greens i en bolle.
- Visp eggene i en stor bolle og rør inn den romtempererte risen. Bland inn ⅔ kopp brødsmuler og parmesanost.
- Ta en flat tallerken eller et fat og hell resten av brødsmulene oppi.
- Lag nå en 3,8 cm stor risball med hendene, trykk tommelen inn i midten og ha i 2 ts av valnøtt- og osteblandingen. Klyp bollen sammen og rull den i brødsmulene. Gjenta dette til du er tom for ris. For best resultat, sett bollene i kjøleskapet i 1 time.
- Når du er klar, ta en stekepanne, ha i 1 ½ cm olje og vent til den er veldig varm. Du kan teste den med en av arancini-bollene dine, legg den i oljen, og hvis det begynner å boble rundt kantene, er oljen klar.
- Stek arancini-bollene i omganger på 4 eller 5 om gangen, og snu dem med noen minutters mellomrom til de er gylne på alle sider. Dette tar vanligvis 3–4 minutter. Ta dem ut av pannen med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle.
- Gjenta med alle ballene.
- Krydre og server med ditt valg av tilbehør.
