Lofoten Seaweed: Unsere Geschichte – Lofoten Seaweed

Nordnorwegisches Temperament trifft auf japanische Finesse.

Angelita Eriksen

Angelita ist die Tochter eines Fischers aus dem Dorf Napp, die mit dem Schneiden von Kabeljauzungen, dem Auslegen von Langleinen und Stockfischen aufwuchs. Das Leben an Seiten des Meeres prägte die Lebensart ihrer Fischerfamilie und bildete die Grundlage ihres Engagements für das Meer. Mit ihren familiären Wurzeln in der nordischen Fischereitradition entwickelte sie ein leidenschaftliches Interesse an Algen als Lebensmittel der Zukunft.

Tamara Singer

Tamara wuchs in Neuseeland auf, wo ihre japanische Mutter Algen für fast jede Mahlzeit verwendete. Glücklicherweise brachte sie ihr Wissen um algenbasierte Ernährung und ihre Liebe zur japanischen Kochtraditionen mit nach Norwegen. Sie ist eine Food-Enthusiastin, die einen natürlich, guten Geschmack liebt.

Unsere Mission

Es ist die spannende Kombination von Wissen, Erfahrung und Tradition entgegengesetzter Plätze der Welt, welche die Geschichte von Lofoten Seaweed so besonders macht. Trotz unterschiedlicher Herkunft hat für Tamara und Angelita ihre Beziehung zum Meer immer eine wichtige Rolle gespielt. Das hat sie in der Überzeugung gestärkt, Meeresalgen als Nahrung der Zukunft wahrzunehmen und mit einer gemeinsamen Leidenschaft für gute Speisen und bewusste Ernährung, Algen zurück in die moderne Küche zu bringen.

Was Wir Tun

Lofoten Seaweed ist stolz darauf, ein von Frauen geführtes Unternehmen zu sein, das spannende Möglichkeiten für die Gemeinschaft bietet und sich gleichzeitig dafür einsetzt, die Umwelt so wenig wie möglich zu belasten. Wir arbeiten mit preisgekrönten und innovativen Lebensmittelproduzenten zusammen und liefern unsere Meeresalgen sowohl an Michelin-Restaurants als auch Bocuse d’Or-Finalisten in ganz Europa und darüber hinaus.

Die Lofoten-Inseln

Atemberaubende Nordlichter und strahlende Mitternachtssonne, raue Stürme und diesiges Schneetreiben. Die Wetterwechsel Nordnorwegens sind ebenso faszinierend wie die wilde Natur selbst, in der sich wilde See an spektakuläre Landschaften anschließt und Fischerhütten sich an Gebirgshänge klammern. Das Leben auf den Lofoten ist herausfordernd und schön zugleich: Aber die Schönheit der Lofoten ist noch viel tiefgründiger und führt tief ins Meer.

In Norwegen gibt es etwa 450 Algenarten aus allen drei Gruppen. Wir konzentrieren uns bei der Ernte vor allem auf die sechs unten aufgeführten Arten, zum einen wegen ihres großen Vorkommens, zum anderen wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Beschaffenheit. Lesen Sie hier mehr.

Der Golfstrom

Unser einzigartiges Meer ist ein Schoß der Natur, denn die arktischen Gewässer an der Küste Nordnorwegens werden vom warmen Golfstrom gespeist. Dabei bringt der warme Strom nicht nur mildere Temperaturen, sondern auch eine Fülle verschiedener Nährstoffe und Mineralien mit sich. Das ist die Grundlage eines reichhaltigen und vielfältigen Unterwasserökosystems. Aufgrund eines perfekten Lebensraums finden sich hier unter anderem das größte Kaltwasserkorallenriff der Welt und die größte Kabeljau-Population der Welt.

Unmittelbar vor den Lofoten liegt der Nappstraumen, eine Meerenge, die den Vestfjord mit dem Nordmeer verbindet. Der Nappstraumen ist ein schnell fließendes, nährstoffreiches Gewässer, das Meeresalgen bzw. Seetang optimale Wachstumsbedingungen bietet. Hier ernten wir unsere Algen während wir dabei größtes Augenmerk auf das Ökosystem legen, um sicherzustellen, dass unsere Ernte so nachhaltig und schonend wie möglich geschieht.