Jod und Schilddrüsenfunktion: Alles, was Sie wissen müssen
Lofoten SeaweedTable of Contents
 Illustration von Wendzai |
Jodkristalle |
Was ist die Schilddrüse?
Die Schilddrüse (Glandula thyreoidea) ist eine kleine, schmetterlingsförmige Drüse am Halsansatz. Sie produziert die Hormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3). Diese Hormone regen den Zellstoffwechsel an und regulieren ihn – also die Geschwindigkeit, mit der unsere Körperfunktionen ablaufen. Dazu gehören:
- Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie
- Aufnahme von Sauerstoff
- Abbau und Aufnahme von Glukose
- Abbau von Fetten und Anstieg der freien Fettsäuren
- Senkung des Cholesterinspiegels
- Regulierung von Frequenz und Stärke des Herzschlags
- fetale und postnatale Gehirnentwicklung
- Regulierung sexueller Funktionen wie Libido und Menstruationszyklus
- Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Schlafrhythmus und Konzentration
Jod und Schilddrüsenfunktion
Jod ist einer der Hauptbausteine von T3 und T4 – die Schilddrüse benötigt es für ihre Funktion. Da unser Körper Jod nicht selbst herstellen kann, ist eine ausreichende Zufuhr über die Nahrung wichtig. Jod wird im Rahmen der Verdauung über den Darm ins Blut aufgenommen und gelangt so zur Schilddrüse, wo es zur Bildung von Schilddrüsenhormonen dient.
Jod ist in vielen Lebensmittelgruppen enthalten, vor allem in tierischen Proteinen (Milch, Käse, Eier, Joghurt, Fisch, Schalentiere, Rinderleber und Hühnerfleisch), aber auch in Algen und Seetang. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die sich pflanzlich ernähren, insbesondere für Schwangere und Kleinkinder. Vor der Jodierung von Speisesalz vor etwa 100 Jahren konzentrierten sich Fälle von Kropf (einer vergrößerten Schilddrüse) auf gebirgige, im Landesinneren gelegene Regionen. Dies deutet darauf hin, dass die Menschen, die an den Küsten und in den umliegenden Gebieten lebten und sich von ihnen ernährten, ausreichend Jod über ihre Ernährung aufnahmen.
Vor den 1920er Jahren war endemischer Jodmangel in den Regionen der Großen Seen, der Appalachen und des Nordwestens der USA weit verbreitet. Dieses geografische Gebiet war als „Kropfgürtel“ bekannt, wo 26 bis 70 % der Kinder einen klinisch manifesten Kropf hatten.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3509517/
In den 1920er Jahren begann ein Programm zur Jodierung von Speisesalz, zunächst in der Schweiz und kurz darauf in den USA:
1922 setzte sich der Schweizer Arzt und Chirurg Hans Eggenberger für eine bessere Jodversorgung ein. Er forderte die Regierung auf, Speisesalz zu jodieren, und arbeitete mit seiner Familie zusammen, um es in seiner Region zu jodieren und zu verteilen. Die positiven Ergebnisse führten zum heutigen modernen und nachhaltigen Speisesalz-Jodierungsprogramm der Schweiz. Dieses wiederum führte in den 1990er-Jahren zur Gründung der Kampagne „Universelle Speisesalz-Jodierung“, einer öffentlich-privaten Partnerschaft, die dazu beigetragen hat, dass 89 % der Weltbevölkerung Zugang zu jodiertem Speisesalz haben und so die Gehirne von Hunderten Millionen Kindern geschützt werden.
https://www.ign.org/how-it-all-began—100-years-of-salt-iodization-in-switzerland.htm
Heute ist jodiertes Speisesalz in über 120 Ländern Pflicht, um Jodmangel zu bekämpfen. Eine einfache Erhöhung des Salzkonsums ist jedoch keine nachhaltige Lösung – eine natriumreiche Ernährung birgt eine Vielzahl weiterer Gesundheitsrisiken. Das Norwegische Institut für öffentliche Gesundheit empfiehlt eine durchschnittliche tägliche Salzzufuhr von maximal 6 g, und Schätzungen zufolge nehmen viele von uns bereits täglich rund 10 g Salz zu sich. Zum Glück finden wir sowohl Jod als auch einen natürlichen, salzigen Umami-Geschmack in Algen und Seetang!
Schilddrüsenfunktionsstörung
Eine Schilddrüsenüberfunktion kann zu einer Hyperthyreose führen, eine Schilddrüsenunterfunktion hingegen zu einer Hypothyreose. Die American Thyroid Association schätzt, dass bis zu 30 % der Weltbevölkerung aufgrund von Ernährungsfaktoren ein Risiko für eine Hypothyreose aufweisen. Schauen wir uns einige der Symptome dieser Erkrankungen genauer an:
Symptome einer Schilddrüsenüberfunktion
- Nervosität, Angstzustände und Reizbarkeit
- Hyperaktivität – es fällt Ihnen möglicherweise schwer, stillzusitzen, und Sie verspüren viel nervöse Energie.
- Stimmungsschwankungen
- Schlafstörungen
- mich ständig müde fühlen
- Hitzeempfindlichkeit
- Muskelschwäche
- Durchfall
- häufigerer Harndrang als üblich
- anhaltender Durst
- Juckreiz
- Verlust des Interesses an Sex
Symptome einer Schilddrüsenunterfunktion
- Müdigkeit
- empfindlich gegenüber Kälte
- Gewichtszunahme
- Verstopfung
- Depression
- langsame Bewegungen und Gedanken
- Muskelschmerzen und Schwäche
- Muskelkrämpfe
- trockene und schuppige Haut
- brüchiges Haar und Nägel
- Libidoverlust (sexueller Trieb)
- Schmerzen, Taubheitsgefühl und Kribbeln in Hand und Fingern (Karpaltunnelsyndrom)
- unregelmäßige oder starke Menstruation
Wie Sie sehen, gibt es erhebliche Überschneidungen bei den Symptomen an beiden Enden des Spektrums. Symptome wie Müdigkeit, Libidoverlust und Muskelschwäche werden durch beide Arten von Schilddrüsenfunktionsstörungen verursacht. Viele dieser Symptome werden leicht mit Lebensstilproblemen verwechselt, was zu einer verzögerten Diagnose führen kann. Ein weiterer großer Vorteil einer ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung ist die einfache Erkennung von Beschwerden, die nicht ernährungsbedingt sind.
Kann man zu viel Jod zu sich nehmen?
Eine Schilddrüsenüberfunktion wird am häufigsten durch Morbus Basedow verursacht, eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper die Schilddrüse fälschlicherweise als Fremdkörper erkennt und angreift. Etwa einer von 20 Fällen von Schilddrüsenüberfunktion wird durch Schilddrüsenknoten verursacht – gutartige Wucherungen, die an der Schilddrüse wachsen und deren Hormonproduktion über den Bedarf des Körpers hinaus steigern.
Die Einnahme von Jodpräparaten kann eine Schilddrüsenüberfunktion auslösen. Dies wird manchmal als Jod-Basedow-Phänomen bezeichnet. Allerdings tritt dies in der Regel nur auf, wenn bereits Schilddrüsenknoten vorhanden sind, was nur einen kleinen Teil der Fälle von Schilddrüsenüberfunktion ausmacht. Meistens kann der Körper einen Jodüberschuss genauso verarbeiten wie einen Überschuss anderer unerwünschter Nährstoffe – er scheidet ihn einfach aus.
Für Erwachsene* beträgt die empfohlene tägliche Jodzufuhr 0,15 Milligramm (0,25 Milligramm für Schwangere und Stillende), wobei die tolerierbare Höchstmenge bei 1,1 Milligramm liegt (d. h. eine Jodzufuhr bis zu diesem Wert verursacht wahrscheinlich keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen). Diese Empfehlung kann von Land zu Land leicht variieren. Informieren Sie sich daher immer über die medizinischen Empfehlungen in Ihrem Land oder konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
Algen und Jod
Algen werden seit fast 5000 Jahren zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt. Im Jahr 2838 v. Chr. verschrieb Kaiser Shen Nung – der als Vater der chinesischen Medizin und Erfinder der Akupunktur gilt – Algen zur Behandlung von Kropf . Ihre Verwendung wurde in China etwa tausend Jahre später, um 1600 v. Chr., erneut erwähnt, als verbrannte Schwämme und Algen zur Behandlung der Krankheit eingesetzt wurden. Im Jahr 1811 bemerkte der französische Chemiker Bernard Courtis, dass beim Verbrennen von Algen zur Gewinnung von Kaliumnitrat violetter Rauch entstand. Er identifizierte das aktive Element als Jod, indem er die verbrannten Algen mit Schwefelsäure oxidierte. Dies waren die Anfänge der heutigen Erfolge von Jod im Bereich der öffentlichen Gesundheit.
Die American Thyroid Association schätzt jedoch, dass etwa 30 % der Weltbevölkerung von Jodmangel bedroht sind und dass 5 % der europäischen Bevölkerung an einer diagnostizierten oder nicht diagnostizierten Schilddrüsenunterfunktion leiden. Schon eine Prise Seetang oder Seetangsalz täglich zu den Mahlzeiten ist eine hervorragende Möglichkeit, die Schilddrüsenfunktion zu unterstützen und den Körper im Gleichgewicht zu halten.
Hier erfahren Sie, wie viel Jod unsere Produkte enthalten:
| Produkt | Jodgehalt (mg/100g) |
| Arctic Ocean Greens | 49,00 |
| Arctic Seaweed Salt | 4,90 |
| Smoked Seaweed Salt | 11.60 |
| Lofoten Umami | 28,70 |
| Ocean Truffel Salt | 30,00 |
| Wok & Greens | 28.00 |
| Fish & Seafood | 23.00 |
| BBQ & Meat | 18.00 |
| Algen-Tagliatelle | 1.14 |
| Algaepearls | 6,84 |
| Seaweed Bread Mix | 38,00 |
| Flügeltang | 38,00 |
| Zuckertang* (Süßer Kombu) | 170,00 |
| Oarweed* (Kombu) | 420,00 |
| Nori | 2,90 |
| Trüffel-Algen | 200,00 |
| Dulse | 45,00 |
| Weiße Schokolade mit Dulse | 1.13 |
| Dunkle Schokolade mit Zuckertang | 6,50 |
Dieses Diagramm veranschaulicht den Vergleich des Jodgehalts von Milch, Fisch, Eiern und Salz mit dem von Algen. Wie Sie sehen, weisen verschiedene Algenarten unterschiedliche Jodkonzentrationen auf. Beispielsweise entspricht der Jodgehalt von einem Gramm Nori dem Jodgehalt eines Eis, aber Sie müssten 86 Eier essen, um die gleiche Jodmenge wie in einem Gramm Zuckertang aufzunehmen!
Unsere Produkte und Rezepte sind sorgfältig unter diesem Gesichtspunkt konzipiert – wir ermutigen Sie, Algen zu verwenden, um die fantastischen gesundheitlichen Vorteile von Jod zu nutzen und zu verstehen, dass der Schlüssel zu einem gesunden Lebensstil in Ausgewogenheit und Mäßigung liegt.
Der Jodgehalt von Algen hängt von der Art, dem Fangort und der Erntezeit ab. Wenn Sie bereits Jodtabletten einnehmen oder Schilddrüsenprobleme haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihren Algenkonsum erhöhen. Babynahrung ist bereits jodiert, daher ist die zusätzliche Gabe von Algen nicht notwendig.
*Durch Blanchieren von Seetang in heißem Wasser für eine Minute kann der Jodgehalt um bis zu 90 % reduziert werden ( Nielsen et al., 2020 ).
