Aufgeschlagene Trüffelalgenbutter

Als unser Restaurant "Tangeriet" noch geöffnet war, gab es ein Gericht, das bei unseren Gästen besonders beliebt war – und das, obwohl es gar kein Hauptgericht war! Wir servierten Trüffel-Algenbutter mit frisch gebackenem Brot als Begrüßungssnack, und die Gäste sprachen noch am Ende des Essens davon. Zum Glück lässt sie sich ganz einfach selbst zubereiten. Das Aroma der Trüffelalgen entfaltet sich, durch die Einarbeitung in Fette wie Butter, Öl und Käse. 

Der pilzartige, erdige, reichhaltige und besondere Geschmack wird durch die milde Butter unterstrichen, und die luftige Textur sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Je feiner Sie die Algen hacken, desto cremiger wird die Butter. Sie können die Algenbutter auch mit gesalzener Butter zubereiten. Jedoch haben Sie mit ungesalzener Butter mehr Kontrolle über die Salzsorte und -menge. Servieren Sie die Trüffel-Algenbutter auf Crackern oder Brot. 

Instructions:

  1. Butter, Algen und Milch in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
  2. Die Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen.
  3. Füllen Sie eine kleine Schale oder ein Förmchen mit der Butter. Bestreuen Sie es vor dem Servieren mit Ocean Truffle Salt und servieren Sie es mit frischem Brot.

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