Wakame-Salat mit Nudeln und Garnelen

Servings: 4 Cooking time: Vorbereitung: 20 Min. | Kochzeit: 10 Min.

Dieser Nudelsalat ist herrlich frisch, lässt sich einfach zubereiten und steckt voller Nährstoffe. Da Glasnudeln kein Gluten enthalten, können Sie das Gericht problemlos für Zöliakiebetroffene anpassen, indem Sie herkömmliche Sojasauce durch eine glutenfreie Alternative austauschen. Für eine noch schnellere Zubereitung, können Sie bereits vorgekochte Garnelen nutzen. Jedoch sind unserer Meinung nach, die Süße und die Bissfestigkeit frisch gekochter Garnelen den kleinen Mehraufwand wert! Diese Süße, kombiniert mit der Salznote des Flügeltangs, macht jeden Bissen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein laues Sommerabendessen.

Instructions:

  1. Den Flügeltang (Wakame) 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Stiele entfernen und den Seetang in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. In dünne Scheiben schneiden, salzen und gut vermischen. 20 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser abtropfen kann, dann abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.
  3. Die Nudeln unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
  4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
  5. Die Garnelen schälen und putzen. Einen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen, die Garnelen hineingeben und 2 Minuten kochen lassen.
  6. Die Nudeln mit dem Flügeltang (Wakame), der Gurke und dem Dressing vermengen. Alles auf einen Teller geben und mit den Garnelen garnieren.

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