Lachs-Nigiri mit Nori-Chips

Servings: 8 Stück

Wussten Sie, dass Lachs-Nigiri eigentlich ein Fusionsgericht ist? Die Geschichte des Verzehrs von rohem Lachs in Japan lässt sich bis ins Jahr 1974 zurückverfolgen, als ein norwegischer Parlamentsausschuss Japan besuchte, um die internationalen Beziehungen zu stärken. Die Norweger erkannten ein großes Potenzial darin, norwegische Meeresfrüchte auf dem japanischen Markt zu verkaufen, und starteten eine Kampagne zur Förderung des Verzehrs von rohem Lachs. Dies sollte einen tiefgreifenden kulturellen Wandel in Japan auslösen. Vor 1980 (als der erste norwegische Lachs verschifft wurde) wurde Lachs in der japanischen Küche nicht roh, sondern gegrillt oder getrocknet gegessen. Bis  1995 erreichte er einen durchschlagenden Erfolg:  Rohes Lachs-Sushi wurde in den besten Hotels und Restaurants des Landes serviert. Heute ist Lachs-Nigiri wahrscheinlich die beliebteste und bekannteste Sushi-Art im Westen und lässt sich ganz einfach selbst zubereiten! Wir haben unser Rezept mit einem Hauch Lofoten-Umami verfeinert und so die Tradition der norwegisch-japanischen Fusionsküche ins 21. Jahrhundert getragen. Abgerundet wird es mit köstlich knusprigen Nori-Blättern.

Instructions:

  1. Den Reis in eine große Schüssel geben und, solange er noch warm ist, den Sushi-Essig unterrühren.
  2. Schneiden Sie den Lachs in etwa 7 cm lange, 3 cm breite und 0,5 cm dicke Streifen. Schneiden Sie den Lachs quer zur Faser – dadurch erhält er eine schönere Textur.
  3. Nehmen Sie eine kleine Handvoll Reis in deine Handfläche und formen Sie daraus ein kleines Fladenbrot. Halten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser bereit, um Ihre Hand zu befeuchten, falls der Reis zu kleben beginnt.
  4. Bestreichen Sie die Unterseite der Lachsscheiben mit etwas Wasabipaste und legen Sie sie auf den Reis. Würzen Sie mit einer großzügigen Prise Lofoten Umami und servieren Sie das Gericht mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer.
  5. Frittieren Sie Stücke getrockneter Nori-Algen in 180 °C heißem Öl etwa 30 Sekunden, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und servieren Sie sie zusammen mit dem Nigiri.

Products used in this recipe:

  • Lofoten Umami - Lofoten Seaweed

    Lofoten Umami

    Lofoten Umami

    Von 129,00 NOK
    Von 129,00 NOK
  • Nori - Lofoten Seaweed

    Nori

    Nori

    159,00 NOK
    159,00 NOK

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