Leftover Arancini with Truffle Seaweed, Leek & Mushroom Risotto - Lofoten Seaweed

Recipe

Arancini av risottorester med trøffeltang, purre og sopp

  • Sides
  • Starters
  • Vegetarian
Cook 30 minutter Serves Gir 10-12 arancini (kommer an på størrelse og hvor mye rester du har)

Denne versjonen av arancini er laget med rester fra vår oppskrift på trøffeltang-risotto med purre og sopp. Risottoen formes til kuler, fylles med mozzarella og paneres før steking. Under steking blir utsiden gyllen og sprø, mens innsiden holder seg kremet med smeltet ost i midten. Dette er en enkel og tradisjonell italiensk måte å bruke opp rester på, der gårsdagens middag forvandles til en herlig snacks eller forrett.

Instructions

  1. Hvis nødvendig, kjør brødsmulene i en blender for finere tekstur (valgfritt).
  2. Del mozarellaen i biter på 1-2 cm.
  3. Ta en toppet spiseskje med risottorester og form til en kule. (Det er enklest om risotten er kald)
  4. Press en bit mozzarella inn i midten av kulen, lukk risottoen rundt osten og rull den til en kompakt kule igjen.
  5. Rull hver kule, først i mel, så i sammenpisket egg, og til slutt i brødsmulene.
  6. Varm oljen til 170–180°C i en dyp kjele. Vær varsom og gå aldri fra oljen når den står på varmen!
  7. Friter 2-3 kuler av gangen til de er gyllenbrune på alle sider. Unngå å ta for mange kuler av gangen, for å holde temperaturen jevn.
  8. Ta kulene forsiktig ut av kjelen med en hullsleiv, og legg på kjøkkenpapir før de serveres varme. Sett oljen til avkjøling på en sikker plass.

Products used in this recipe