Vi sier ofte at tang er proppfullt av umami smak. Såpass mye faktisk, at vi har kalt opp en av kryddermiksene våre etter dette moderne, men litt besværlige konseptet. For hva er egentlig umami? Bli med på et lite dypdykk ned i den femte smaken! Tilbake i 1908 gjorde den japanske kjemikeren Kikunae Ikeda forsøk…
Sammen om revolusjonen Tidligere i April var vi så heldige å ta imot en gruppe representanter fra FN’s Global Compact. Gruppa på fire var ledet av seniorrådgiver, forfatter og tangentusiast, Vincent Doumeizel. Han har nylig har utgitt sin siste bok: La Révolution Des Algues – Tangrevolusjonen. For en glede det var å sitte sammen, en…
Forhistorisk hjerneføde For flere millioner av år siden hendte en rekke hendelser som fikk homo sapiens til å utvikle seg vekk fra våre genetiske stamfedre, og starte en evolusjonære reise mot mennesket slik vi kjenner det i dag. I løpet av de to siste millioner årene, er det hjernen som har undergått de største fysiske…