Umami? U-hvafforno?
Vi sier ofte at tang er proppfullt av umami smak. Såpass mye faktisk, at vi har kalt opp en av kryddermiksene våre etter dette moderne, men litt besværlige konseptet. For hva er egentlig umami? Bli med på et lite dypdykk ned i den femte smaken! Tilbake i 1908 gjorde den japanske kjemikeren Kikunae Ikeda forsøk…