Agurk- og wakamesalat
En lett og forfriskende salat hvor sprø agurk møter mør wakame i en søt og syrlig sesamdressing. Vår tørkede hele wakame, høstet fra det rene, kalde vannet rundt Lofoten, fremhever den naturlige smaken og teksturen til tang. Oppskriften er frisk, balansert og enkel å tilberede, og passer utmerket som tilbehør til fisk, ris eller grillede grønnsaker.
Serverer 4 som sidesrett
Ingredients:
3 små agurker
25 g wakame
1 ts soyasaus
¾ tsp salt
2 ts sesamfrø
2 ss brunt sukker
¼ kopp riseddik
½ ss sesamolje
Directions:
1)
Skjær agurkene i tynne skiver (du kan også bruke en ‘mandolin’ til dette). Dryss over salt og la stå i 10–15 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet.
2)
Om nødvendig, bryt den tørkede hele wakamen i mindre biter slik at den passer godt i en bolle. Blancher i varmt vann i 30 sekunder, og legg den deretter umiddelbart i isvann for å avkjøle den. Alternativt kan du legge den i bløt i kaldt vann over natten.
3)
Når de er rehydrert, tøm dem godt og press forsiktig ut overflødig vann. Fjern tykkere stilker og skjær dem opp i biter som er passe store til å spise.
4)
Visp sammen soyasaus, brunt sukker, riseddik og sesamolje i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
5)
Klem agurkene forsiktig for å fjerne overflødig væske.
6)
Bland agurk og wakame i en bolle, hell over dressingen og rør rundt slik at alt blir jevnt fordelt. Dryss over sesamfrø og server straks.
