Risotto mit Pilzen und Flügeltang
Ein herzhafter Porridge ist nicht unbedingt das erste Gericht, das den meisten Europäern in den Sinn kommt, aber in der asiatischen Küche ist diese Porridge Variante ein beliebtes Gericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Er ist genauso einfach zuzubereiten wie sein süßer Cousin, genauso sättigend und genauso lecker – wenn nicht sogar noch leckerer! Wenn Sie Ihren Porridge mit einer Extraportion Algen verfeinern möchten, können Sie das Wasser durch selbst gemachte Dashi (Algenbrühe) ersetzen. Achten Sie in diesem Fall nur darauf, den Salzgehalt anzupassen, da Dashi aufgrund des Algenanteils natürlich gesalzen ist. Mit knusprigen Zwiebeln garniert ist dieser Porridge vielleicht ein ungewöhnlicher, aber köstlicher Genuss!
Ergibt 4 Portionen
Ingredients:
225g Kurzkornreis
1180ml Wasser
10g Getrocknete Pilze
80g Austernpilze
150g Champignongs
2 kleine Blätter Zuckertang
5g getrockneter Flügeltang
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Sesam Öl
2 Esslöffel Sesam Körner
Directions:
1)
Den Reis waschen und 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen lassen.
2)
Tauchen Sie den Flügeltang in kaltes Wasser und lassen Sie ihn einweichen, bis er gut durchgeweicht ist.
3)
In einer Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten lang schwenken, bis er gut bedeckt ist, dann mit Wasser bedecken.
4)
Die getrockneten Pilze, den Zuckertang und das Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
5)
Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze goldbraun braten.
6)
Den Flügeltang abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen, dann zusammen mit drei Vierteln der gebratenen Pilze zum Reis geben und 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7)
Den Porridge in Schalen füllen, mit den zurückbehaltenen Pilzen belegen und mit Sesam bestreuen.
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