Seetang Tagliatelle mit Trüffeltang, Lauch und Algenperlen
Seetang-Tagliatelle passen hervorragend zu Meeresfrüchten, aber sie sind vielseitiger, als man denkt! Dieses köstlich-leichte Nudelgericht ist eine moderne Interpretation der klassischen Kombination aus Schinken und Lauch. Die cremige Lauch-Sauce ist mit Trüffeltang verfeinert, der den knusprigen Serrano-Schinken geschmacklich perfekt ergänzt. Mit Algenperlen garniert, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen, bietet dieses Gericht eine Mischung aus Aromen und Texturen. Der Geschmack der Algen ist fein und nicht zu aufdringlich, und ihre natürlichen geschmacksverstärkenden Eigenschaften sorgen dafür, dass alle anderen Elemente auf dem Teller gut zur Geltung kommen. Wenn Sie keine Seaweed-Tagliatelle zur Hand haben, können Sie auch normale Nudeln verwenden, aber wir empfehlen natürlich die echte Version!
Ergibt 4 Portionen
Ingredients:
250g Lofoten Seaweed Tagliatelle
2 mittlere Lauchstangen, geschnitten
50g Algen Perlen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Trüffel Seaweed Salz
100ml Weißwein, trocken
300ml Creme fraîche
80g Serano Schinken in Scheiben geschnitten
Directions:
1)
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2)
Die Scheiben vom Serano Schinken auf einem Backblech mit ausgelegtem Backpapier verteilen. Dies mit einem weiteren Bogen Backpapier und einem weiteren Blech bedecken. Beide Backbleche in den vorgeheizten Ofen schieben und den Schinken ca. 10-15 min backen,
3)
Die Pasta in ca. 400 ml kochenden Salzwasser für 4-5 Minuten Kochen und anschließend abgießen.
4)
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und anschließend darin den Lauch für 2-3 Minuten leicht anbraten.
5)
Nun geben Sie den Weißwein hinzu und lassen die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte der Menge reduzieren.
6)
Geben Sie anschließen das Trüffel Seaweed Salz und die Creme fraîche in die Pfanne und lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren eindicken.
7)
Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz hat, geben Sie die Pasta hinzu und rühren Sie noch etwas, bis die Pasta gut mit Soße bedeckt ist.
8)
Verteilen Sie die Nudeln auf 4 Schalen oder tiefe Teller und garnieren Sie die Portionen mit einem Löffel unserer Algenperlen. Zum Schluss streuen Sie den knusprig gebackenen Schinken über die Pasta.
