Knusprig gebratenes Tofu
Tofu ist wie ein Geschmacksschwamm! Wenn man sich die Zeit nimmt, ihn richtig zu marinieren, saugt er die Aromen seiner Umgebung auf und wird zu einem köstlichen Genuss. Dieses Rezept wird mit der BBQ & Meat-Gewürzmischung von Lofoten Seaweed gewürzt – einer scharfen und rauchigen Mischung aus geräuchertem Paprika, Chili, Knoblauch und geflügeltem Seetang. Mit einem köstlichen Erdnuss-Knoblauch-Dressing garniert, bringt dieses asiatisch inspirierte Gericht eine Vielzahl von Aromen und Texturen zur Geltung. Wer braucht schon Hühnchen, wenn er knusprig gebratenen Tofu haben kann?
Ergibt 2 Portionen
Ingredients:
2 Tassen gekochter Reis
300g Baumwolltofu
BBQ & Meat Gewürzmischung
50g Panko Paniermehl
50g feines Paniermehl
2 Eier
50g Weizenmehl
150g Pflanzenöl
50g Erdnüsse, grob gehackt
50g Frühlingszwiebeln, geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
Saft einer halben Limette
1 Teelöffel Sojasauce
Directions:
1)
Den Tofu halbieren und jeden Teil gut mit der BBQ & Meat Gewürzmischung bestreichen. 15 Minuten marinieren lassen.
2)
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Mehl, feines Paniermehl und Panko-Paniermehl in separate Schüsseln geben.
3)
Die Frühlingszwiebeln und die Erdnüsse in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen.
4)
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch braten, bis er eine goldene Farbe hat. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln und Erdnüsse gießen, dann die Sojasauce und den Limettensaft hinzufügen.
5)
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die marinierten Tofuhälften zunächst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den feinen Semmelbröseln panieren. Dann noch einmal in den Eiern und schließlich in den Panko-Bröseln wälzen.
6)
Den Tofu auf jeder Seite goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
7)
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Die Tofuscheiben auf dem Reis anrichten, dann das Erdnuss-Frühlingszwiebel-Dressing darüber geben und mit dem knusprig gebratenen Knoblauch abschließen.
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