Arancini – fylte risottoboller med tang

Denne oppskriften tilsvarer 16 boller

Ingredienser:

• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 7 dl buljong
• 2 dl risottoris (Carnaroli eller Arborio)
• 2 ss valnøtter
• 1 dl mozzarella
• 1 dl fonitaost
• 2 ss nori
• 2 egg
• 1 dl parmesan
• 3 dl brødsmuler Stekeolje

Fremgangsmåte:

1. Skjær løk og hvitløk. Stek det til det blir gyllenbrunt.
2. Tilsett buljong og ris. La småkoke i 20 minutter på svak varme til risen er myk. La risen avkjøle.
3. Mens risen avkjøles, bland mozzarella, fontina, hakkede valnøtter og nori i en bolle.
4. Pisk egg, og rør inn den tempererte risen. Bland inn to tredjedeler av brødsmulene og parmesan.
5. Finn frem en tallerken og hell i resten av brødsmulene.
6. Bruk hendene til å lage risboller. Trykk deretter tommelen inn i midten av risbollen, og ha i 2 ts av valnøtt- og osteblandingen. Trykk sammen ballen og rull den først i egg, så i brødsmulene. Gjør dette med hele risblandingen.
7. Avkjøl risballene i kjøleskapet i 1 time for best mulig resultat.
8. Når risballene er avkjølt, kan du varme opp en stekepanne med olje. Vent til at stekepannen er helt varm. Du kan teste varmen ved å legge en av arancini-ballene dine i pannen. Når oljen begynner å boble rundt kantene, er det klart.
9. Friter risballene i 3 til 4 minutter til de er gylne og sprø.

Nyt!